ワインは日本料理とよく合いますか？方法を見つけます

世界大戦中に日本人によってもたらされた日本文化は、それ以来、国と日本文化を賞賛するブラジル人の間で人気を博しました。たとえばスポーツの世界では、柔道は常に広く行われており、ブラジルにちなんで名付けられた国際大会でも取り上げられてきました。漫画や日本語への関心もブラジル人に非常に人気があり、美食がブラジル各地で人気の料理に完全に組み込まれていることは驚くべきことではありません。

日本食が大好きな人、または日本食に情熱を持っている人をきっと知っているでしょう。近年、ブラジル人の間で最大のセンセーションを巻き起こしている日本料理は、ブラジル人の味覚の中でますますスペースを広げており、小さな地域でもレストランがオープンするのをよく見かけます。多くの人は最初は寿司のような生のものを食べるのを恐れますが、少しずつそれを試してみた（そしてそれを気に入った）人は間違いなく恋に落ちました。

実際、日本食は最も伝統的なブラジル料理のひとつであるバーベキューの直接の競合相手であった。バーベキューをするロディジオは、ブラジルのレストランとの競争がますます激しくなり始めたため、ロディジオのビュッフェに寿司や刺身のスペースを空けなければならなかった。がオープンし、食べ放題オプションも提供しています。

日本食だけでなく、焼きそばなどのアジア料理全般もブラジルでは大成功を収めており、レストランが合併して寿司、焼きそば、その他の料理をメニューに掲載するのは珍しいことではありません。

ブラジル文化に取り入れられたアジア料理

国土には多様な国籍が溢れています。前世紀以来、中国人、日本人、韓国人がブラジルに移民しており、特に日本人はブラジル文化の中で非常に重要な地位を占めています。日本人もイタリア人やポーランド人と同じようにブラジルに来たのは、人生の尊厳を取り戻してくれる仕事を求めていたからだ。 

多くの家族がブラジルに降り立つ中、日本人とブラジル人の文化の統合が始まりました。日本人によって「外人」と呼ばれる彼ら。 

徐々に、日本の人々は習慣、宗教的信念、ライフスタイル、そしてもちろん食べ物を紹介し始めました。ブラジルに取り入れられた日本の最初の食材は、無味の白米（shirogohan）、味噌汁（misoshiru）、チンゲンサイ、刺身などです。

当初はエキゾチックだと思われていたこの食べ物は、徐々にブラジル人の味覚に溶け込み始め、国内の日本食レストランの増加とともに成功を収めました。 

伝統的な食べ物から逸脱し、実際にはより健康的な素晴らしい選択肢と考えられている日本料理は、すでにブラジル人の日常生活の一部となっています。

アジアのワインと料理

美味しいお寿司を楽しむなら欠かせないのがビールです。しかし、ビールを超えて日本料理と相性の良い飲み物は他にもあります。ワインはアジア料理にもよく合います。難しいように思えるかもしれませんが、完璧な組み合わせを作ることは可能です。

ブラジル人の好みでは、特に特別な食事やお祝いの日にワインを飲むことも非常に歓迎されます。ブラジルでは食事とワインの組み合わせはすでに非常に人気があり、アジア料理にぴったりの新しい料理の組み合わせを探すことが頻繁になっています。

伝統的に、しょうゆ、さらには生姜などの食品は、強い味わいを持つため、少し難しいことがあります。しかし、ワインのペアリングの世界では不可能なことはありません。次に、アジア料理の味をワインとバランスさせるためのいくつかのヒントを見てみましょう。

軽いものは軽いもののために

ワインの組み合わせと一般的な料理の基本的なルールとして、軽い食べ物には軽い飲み物も必要です。一般に、日本料理は、上記の例外を除いて、軽くて繊細な風味がたくさんあります。

日本のお祝い料理のメイン料理である寿司や刺身は、より繊細なスパークリングワインやロゼワインなどの軽いワインとよく合います。こうすることで、ワインが魚の控えめな風味と競合することがなくなります。

カキ、エビ、タコ、イカなどの貝類にもマイルドなワインが必要です。そんな場合は緑ワインを試してみるのもいいですし、ロゼワインを選ぶ人はマグロなどの少し色の濃い肉魚と合わせるのも良いでしょう。

脂ののった魚には白ワインが必要

日本料理の中には、脂ののった魚や揚げ物、さらにはクリーミーな料理を使用するレシピが含まれる傾向があります。天ぷら、餃子、春巻きなどがその例です。

このような場合、より酸味のあるワインに投資するのが理想であり、白ワインが正しい選択です。たとえば、ソーヴィニヨン・ブランは口の中でよりバランスが取れ、脂肪の味を軽減できるため、これらの料理と組み合わせるのに最適なヒントです。これに加えて、シャルドネに投資することも可能です。シャルドネはコクのあるワインで、炉端焼きや味噌焼きとの相性が抜群で、はっきりとした味わいを求める人に最適です。

温かい料理と赤ワイン

赤ワインは、日本料理とのペアリングでは少し存在感が薄くなるものの、まだしっかりとした場所を見つけます。強いワインであっても、より軽やかさを保証する赤の種類もいくつかあり、例えばピノ・ノワールなどがあります。 

これらは、カツカレーなどの温かい料理と調和する理想的な選択です。椎茸やしめじなどのきのこも、特にダークきのこと一緒に赤ワインと完璧に組み合わせます。明るい色のきのこは、より軽い赤ワインと相性が良いです。

このような場合、赤ワインは料理に酸味を加え、口の中での風味の複雑さのバランスをとります。間違いなく、寒い日に最適なオプションです。