คุณรู้จักขนมญี่ปุ่นที่เรียกว่าดังโงะหรือไม่? เคยได้ยิน Dango Dai Kazoku ไหม? ต้องการเรียนรู้วิธีการทำ Dango? ในบทความนี้เราจะมาดูความอยากรู้และสูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวกับขนมญี่ปุ่นชนิดนี้กัน
คุณคงเคยได้ยินเรื่องหวานๆ เรื่องนี้ในละครชื่อ Hana Yori Dango หรือดูอนิเมะเศร้าชื่อดังเรื่อง Clannad
ดังโงะ [団子] เป็นเกี๊ยวญี่ปุ่นที่ทำจากโมจิโกะ (แป้งข้าวเจ้า) เสิร์ฟบนไม้เสียบกับดังโงะ 3 หรือ 4 ตัว และมักรับประทานกับชาเขียว ซึ่งเป็นขนมญี่ปุ่นคลาสสิก
ลูกอมโมจิโกะมีให้เลือกหลายแบบ เนื้อสัมผัสคล้ายกับโมจิ ชื่อดังโงะหมายถึงกลุ่มเด็กอย่างแท้จริง เนื่องจากเป็นไม้เสียบที่มีลูกบอลหลายลูกรวมกันเป็นครอบครัว
เพื่อทำความเข้าใจเงื่อนไขบางประการของบทความนี้ เราแนะนำให้อ่าน:
ดัชนีเนื้อหา
ประวัติและที่มาของ Dango
ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานดังโงะมาตั้งแต่สมัยโจมง หลายๆ อย่างปรุงจากถั่วป่าซึ่งนำมาบดให้บานและผสมกับโจ๊กเพื่อเอาตัวรอดในฤดูหนาว
ในตำนานเล่าว่าจักรพรรดิโกไดโก (ค.ศ. 1288-1339) มาสักการะที่ศาลเจ้าและนำน้ำมาชำระให้บริสุทธิ์มือ จนฟองสบู่ก้อนใหญ่ปรากฏขึ้นก่อน แล้วจึงเกิดฟองอีกสี่ฟอง
เขาตีความฟองน้ำเหล่านี้ว่าเป็นร่างกายของมนุษย์ ดังนั้น ทั้งหมด สี่หยิบและหนึ่งอันน้อยนิดที่บนสุดกลายเป็นสิ่งสําคัญพิเศษในวัดนี้เพื่อการทำความสะอาด
หลังจากถวายแด่พระเจ้าแล้ว ผู้คนจะพาพวกเขากลับบ้าน โห่ร้องไฟเล็กน้อยและเติมซีอิ๊วสำหรับปรุงรส จากนั้นจึงรับประทานด้วยความหวังว่าจะโชคดี
ตั้งแต่ยุคเมโรมาชิ ลูกชิ้นถูกเสียบไม้ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ลูกชิ้นห้าลูก
ในไม้หนึ่งไม้นั้นเป็นกฎ หนึ่งลูกแทนศีรษะ สองลูกแทนแขน และสองลูกแทนขา。
ว่ากันว่าดังโงะดั้งเดิมแบบแรกที่รู้จักกันในชื่อ มิตาราชิดังโงะ เดิมทีทำขึ้นที่บ้านน้ำชาในเกียวโตที่เรียกว่าคาโมะ มิตาราชิ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ศาลเจ้าชิโมกาโม
เทศกาลมิทาราชิ
มิตาราชิ ชื่อของแม่น้ำ กลายเป็นชื่อของซอสที่ใช้ในดังโงะแบบดั้งเดิม ซอสสีทองหนึบๆ กับส่วนผสมที่หวานและเค็ม ทำจากซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำ และแป้ง
ชื่อของขนมหวานถูกได้แรงบันดาลจากความคล้ายคลึงของขนมกับฟองน้ำที่เกิดจาน้ำน้ำใสของแม่น้ำมิตาราชิ น้ำที่ใช้สำหรับทำให้คนสะอาดก่อนที่จะเข้าศาลาวัด
เทศกาลมิตาราชิจัดขึ้นในฤดูร้อนที่ศาลเจ้าชิโมกาโมในเกียวโต ในเทศกาลนี้ ผู้คนจะเดินในน้ำเดือดปุด ๆ ที่ออกมาจากลำธารใต้ดินเพื่อเดินไปที่หน้าศาลเจ้า Inoue เพื่อทำบุญ
ในช่วงเทศกาลมิตาราชิที่ศาลเจ้าชิโมกาโมะ ดังโงะเป็นเครื่องบูชาหลักสำหรับเทพเจ้า ข้อเสนอเหล่านี้มักมี 3 สี ได้แก่ สีขาว สีแดง และสีเขียว
เป็นเวลา 4 วัน ชาวญี่ปุ่นหลายพันคนเดินผ่านน้ำเย็นจัดพร้อมชุดยูกาตะ ดื่มน้ำเพื่อทำให้บริสุทธิ์ บางคนอ้างว่าหินสีดำของลำห้วยมีฤทธิ์ยับยั้งปีศาจ โดยเฉพาะอารมณ์ฉุนเฉียวในเด็ก
เราขอแนะนำให้อ่าน:
- ยูกาตะ – เสื้อผ้าญี่ปุ่นสำหรับฤดูร้อน
- ฮิชาคุ: เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพิธีกรรมการทำให้บริสุทธิ์ของญี่ปุ่น
Dango ประเภทต่างๆ
มีมากมายประเภทของแดงโกะ ที่มักจะถูกตั้งชื่อตามส่วนประกอบที่มีอยู่ในแต่ละชนิด เรามาเรียกชื่อที่สำคัญด้านล่างและจากรายการทั้งหมดของส่วนประกอบของมันต่อไป
ミタラシ - ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งมักพบได้ในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ต จะถูกเคลือบด้วยน้ำเชื่อมที่หวานและเค็มทำจากซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และแป้ง.
โบชเฉิน - มันมีสามสี สีแดงทำจากอันโกะ สีเหลืองทำจากไข่ และสีเขียวนำเข้าจากชาเขียว。
ฮานามิดังโกะ - สิ่งนี้ยังมี 3 สีซึ่งจะถูกเสิร์ฟในฤดูใบไม้ผลิขณะบานสะพรั่งของซากุระ
デンプン - ความหลากหลายของฮอกไกโดทำจากแป้งมันหวานและนึ่งกับถั่ว นอกจากรสชาติเหล่านี้ ยังมีดังโกะทำจากอันโกะ (ถั่วบด) ชาเขียว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เทนปันยากิ คินะโกะ เป็นต้น
- anko dango - มักทำจากถั่วแดงอาซูกิ;
- Chadango - รสชาติชาเขียว;
- เด็นปุนดังโกะ - จากฮอกไกโดทำจากมันฝรั่งกับอาซูกิ;
- Chichi Dango - ค่อนข้างหวาน เป็นพ่อของดังโกะ;
- Kibi Dango - ทำจากแป้งข้าวโพด;
- Kinako Dango - ทำจากแป้งถั่วเหลืองคั่ว;
- คุชิดังโกะ - ไม่มีเหล็กเสียบ;
- Nikudango - ลูกชิ้นเนื้อ
- เทปปันยากิ ดางโกะ;
- Sasa Dango - ห่อด้วยใบซาซะ;
- ซาซะดังโกะออนนะ - อังโกะ;
- ササダンゴオトコ - キンピラ;
โดยทั่วไปแล้ว Dango สามารถอ้างถึงอะไรก็ได้ที่เป็นรูปทรงกลมบนวัตถุที่มีรูปร่างเป็นลูกกลม สิ่งที่กลมหรือก้อนรวมกันเป็นครอบครัว
ดังโงะเป็นขนมที่เปราะบางมากและควรบริโภคภายในหนึ่งวัน ลูกอมโมจิโกะที่เราพบตามตลาดและร้านสะดวกซื้อมีน้ำตาลจำนวนมากเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น รสชาติที่ต่างไปจากเดิม
Hana Yori Dango - สุภาษิตญี่ปุ่น
Dango เป็นที่นิยมอย่างมากจนมีสุภาษิตว่า "hana yori dango" [花より男子] ซึ่งสามารถแปลตามตัวอักษรได้ว่า "dango ดีกว่าดอกไม้" มีแม้กระทั่งอะนิเมะ มังงะ และละครที่มีชื่อนั้น
สุภาษิตนี้เข้าใจกันโดยทั่วไปว่าเป็น "ขนมที่ดีกว่าดอกไม้" หมายถึงความสำคัญของการปฏิบัติหรือมีประโยชน์เมื่อเทียบกับสุนทรียศาสตร์ นั่นเป็นเพราะว่าดังโงะเป็นสิ่งที่ปฏิบัติได้จริงและทำได้ง่ายมาก
ในทางทฤษฎีพจนานุกรมที่รวมไปถึงว่าเราควรปรองให้ความสำคัญและความคุ้มค่าสิ่งที่สำคัญกว่าลักษณะหรือสิ่งดูที่ฝูงชน อีกทั้งงานที่เรากล่าวถึงก็เป็นตัวอย่างที่ดีในเรื่องนี้
"Hana Yori Dango" เขียนขึ้นเป็นการวิจารณ์เกี่ยวกับผู้ที่ให้ความสำคัญกับเงิน, สถานะ และรูปลักษณ์มากเกินไป นอกจากนี้ยังเป็นโรแมนติกคอมเมดี้ที่ดี แสดงให้เห็นถึงความแตกต่างอย่างมากของคุณค่าเช่น ความมั่งคั่ง x ความยากจน และผู้มีอำนาจ x ผู้ต่ำต้อย।
ผลงานที่เขียนโดยโยโกะ คามิโอะ และออกฉายในปี 1992 แสดงให้เห็นเด็กผู้หญิงคนหนึ่งชื่อมากิโนะจากครอบครัวยากจนที่แม้จะลำบาก แต่ก็สามารถเข้าเรียนในโรงเรียนชนชั้นสูงสำหรับคนรวยได้
เรื่องนี้แสดงให้เห็นการมีส่วนร่วมของเธอกับนักเรียนที่ได้รับความนิยมสูงสุด 4 คนในโรงเรียนมัธยมที่มีชื่อว่า Flower Flor หรือ F4 ซึ่งอ้างอิงถึงดอกไม้ของคำว่า hana yori dango โดยตรง
มีการอ้างอิงถึงขนมดังโงะใน animes อื่น ๆ เราจะแสดงรายการไว้ด้านล่าง:
Ai yori Aoshi Kamisama hajimemashita Kamigami no Asobi Kore wa Zombie Desu ka? กล้าหาญ 10
Dango Daikazoku ใน Clannad
อนิเมะและวิชวลบนมือถือชื่อ Clannad มีการอ้างอิงถึงดังโงะหวานหลายประการ ตัวเอกนางิสะปรากฏตัวหลายครั้งกินขนมและกับชุดของเล่นตุ๊กตาที่มีรูปร่างเหมือนลูกกวาด
รวมถึงการปิดและธีมของอนิเมะเป็นเพลงที่พูดถึงdangoที่สร้างครอบครัว คุณสามารถดูเพลงและเนื้อเพลงด้านล่าง มันเป็นเพลงที่น่ารักจริงๆ ที่ทำให้แฟนๆกรี๊ด: moe moe moe!
| เนื้อเพลง | การแปล |
| Dango 5x daikazoku (2x) Yancha na yaki dango yasashii an dango Sukoshi yumemigachi na tsukimi dango Osumashi goma dango yotsu ko kushi dango Minna minna awasete hyakunin kazoku Akachan dango wa itsumo shiawase no naka de Toshiyori dango wa me o hosometeru Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Nakayoshi dango te o tsunagi ooki na marui wa ni naru yo Machi o tsukuri dango boshi no ue minna de waraiau yo Usagi mo sora de te o futte miteru dekkai otsuki-sama Ureshii koto kanashii koto mo zenbu marumete Dango 6x daikazoku Dango 5x daikazoku (3x) |
Dango...ครอบครัวดังโกะ (2x) หย่าผิดไป ดังเกดันโก เรียกเป็นดังโกุ ยูชิรุ ยูชิโชวะ ยาสึ ยาสึ ทางแดงที่มองดูพระจันทร์เป็นคนฝันเรื่องบ้าง ฟังโกเซไลม์ดังโก, 4 บะหมี่โดยอยู่บนที่ชี้ ทุกคนรวมตัวกันเป็นครอบครัวเต็มร้อย ดังโงะทารกมักจะถูกขับกล่อมด้วยความสุข Dango เก่ามองด้วยตาที่แคบของเขา ไม่มีข้อความเพื่อแปลให้ในตอนนี้ อยากให้ช่วยเรื่องอื่นหรือเปล่าครับ ถามมาเถอะ! พวกเขาจะพบหมู่บ้านในดาวดางและทุกคนหัวเราะด้วยกัน กระต่ายกำลังโบกมือจากดวงจันทร์ดวงใหญ่ สนุกทุกเรื่องทั้งสุขและเศร้า ไม่มีข้อความเพื่อแปลให้ในตอนนี้ อยากให้ช่วยเรื่องอื่นหรือเปล่าครับ ถามมาเถอะ! พวกเขาจะพบหมู่บ้านในดาวดางและทุกคนหัวเราะด้วยกัน กระต่ายกำลังโบกมือจากดวงจันทร์ดวงใหญ่ สนุกทุกเรื่องทั้งสุขและเศร้า ดังโงะ 5x ตระกูลดังโงะใหญ่ (3x) |
ฉันยังได้สร้างเกมเก่าในแฟลชที่อิงจาก Clannad ซึ่งคุณสามารถเล่นได้ คลิกที่นี่.
สูตร Dango - วิธีทำ Mochiko Sweet
หากคุณต้องการทำดังโงะของคุณเอง ง่ายที่สุดในโลก! คุณเพียงแค่ต้องการ:
ส่วนผสม:
- 2/3 ถ้วยของโยชิงโก หรือ แป้งข้าวโพดทั่วไป;
- 2/3 ถ้วยของ shiratamako หรือ แป้งข้าวเหนียว (mochiko) เพิ่มเติมด้วย 1 ช้อนโปร่งของแป้งข้าวโพด;
- 1/2 ถ้วยน้ำอุ่น;
การเตรียม Dango:
- 1. ผสมแป้งข้าวเจ้าเข้ากับแป้งข้าวเหนียว;
- 2. ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ลงไป ขณะคนส่วนผสมอยู่ แป้งต้องนุ่ม ไม่ควรเละแบบมีน้ำมากเกินไป;
- 3. ทำลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.
- 4. ต้มในน้ำเดือด พวกเขาจะลอยขึ้นมาเหมือนเกี๊ยว;
- 5. รออีก 3 หรือ 4 นาทีแล้วนำออกด้วยช้อนตักหรือกรอง;
- 6. แช่พวกเขาในน้ำเย็นเพื่อหยุดการทำอาหาร;
- 7. เสียบลูกกลม 3 ถึง 4 ลูกลงในไม้เสียบ;
Mitarashi-dare - ความคุ้มครองดังโงะ:
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในหม้อ;
- 2. ต้มนานจนได้ซอสข้น โดยต้องจำไว้ว่ามันจะหนักขึ้นเมื่อเย็นลง;
- 3. คลุมดังค่อนข้างปรุงสุก;
คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งอื่น ๆ เช่น คินาโกะ ถั่วอะซูกิ หรือสิ่งที่คุณต้องการ;
